茎ブロッコリーとレタスの収穫開始

茎ブロッコリー（左上、右下）が十分生育していないのですが、花が咲き始めたのでしぶしぶ収穫を開始、側花蕾の成長にきたいです。

レタスは、順調に生育し収穫開始、でも外葉を外すと1/2くらいになる、もったいないとは思うのですが、妻も「外葉はどうしようもない」とつれない返事なので畑で廃棄です。