梅干しの赤しそ漬け

今日は雨なのでJA直売場から赤しそを購入し、梅干しの赤しそ漬けを行いました。

①（左上）今年は南高梅を熟成してから漬けたので梅酢が橙色となってしまいました。
②（下中）梅5㎏に赤しそは300gを3個購入（約1㎏）、孫👪達がユカリが好きなので多めです。
③（右下、右中、下左）300gの赤しそに60gの粗塩で手もみ3回であく抜き、これを3回繰り返し赤しそ玉を作ります。
④（右上）赤しそ玉を梅漬けの上に覆い完了、後は梅雨明けの夏空🌞を待ちます。