ハクサイ漬け

今冬初めての白菜漬け、今年の白菜は玉のサイズが小さく（これで3kg、例年の半分）、白菜漬けには向いていませんね。例年の様に漬けたのですが、水がなかなか上がってきません。ネットで調べてみたら白菜の間に隙間が多い（芯の部分が少なく、葉の部分が多いのが原因か？）と密着度が下がり、水が上がりにくいようです。塩水を少々足し、重しを増して様子を見ます。