ハクサイの収穫と冬支度

12月に入り白菜を順次収穫中、昨日は１月以降収穫する白菜の冬支度として葉を巻いて縛りました。12月は例年通りの冬の寒さとなっていますが、１,2月はどうなのでしょうか。