ハクサイ漬。

　日曜日に漬けたハクサイです。ハクサイは1玉4KG（市販の物は2~3kg）なので1/8カットした大玉です。粗塩は3%の120ｇ、他に柚子（2個）、昆布（今回は他に鍋の出汁に使った昆布をもったいないので刻んで追加しました。）、タカノツメ（自家製3本）で漬け込みました。一週間後には漬けあがります。先週から冷え込んでいるので漬物には良い気候となったのですが、人間にはちょっと辛いですね。