ブルーベリージャム作り

ブルーベリーの収穫が順調に始まり、ブルーベリージャムの作成にチャレンジしています。以下、試行錯誤中ですが作成レシピを参考まで。

①（右下）大きめの鍋に洗ったブルーベリー（2㎏）を入れ、弱火で煮る。
②（右上）途中でグラニュー糖（1㎏）を2回に分けてかき混ぜ、アクをすくう。
③（左下）約30分、粒粒が残った状態まで煮て、最後にレモン汁（1玉）を入れて、かき混ぜて終わり。
④煮沸したジャム瓶にジャムを詰めて、逆さにして熱を冷まして、冷めたら出来上がり。

「ジャム瓶が高い」「火加減が難しい」「甘みに好き嫌いがあり、砂糖の比率が微妙」「粒粒を残す最後の状態が難しい」など課題ありですね。