コマツナ。

　冬の露地では限られた野菜しか栽培できませんが、小松菜は栽培可能な野菜です。フルの寒さに耐えるために葉は厚く、平べったく育ちます。この時期に収穫できる小松菜は、凍結を防ぐため糖分を蓄えるといわれ甘みが増します。このような状態の葉物は寒じめとも言われるようです。