梅干し漬け

先日の土日は雨模様、庭で収穫した南高梅を漬けました。以下、その手順。

①（左上）南高梅5㎏、収穫から3日経ち成熟して、甘酸っぱい匂いがして美味しそう😋。
②（右下）梅の15%の粗塩を用意。
③（右上）梅と粗塩を交互に漬ける。
④（左下）梅の重さの2倍の重しを乗せ、水が出るまで待ちます。水が出たら重しを半分にします。