干しダイコン。

沢庵漬け用のダイコンを収穫し、干しダイコンにしています。毎年、畑で取れたダイコンを沢庵にしているのですが、今年は10本とちょっと少なめです。

昨年までは沢庵用のダイコン（長細い品種）を栽培していたのですが、今年は普通のダイコン（青首系の品種。スーパーで売っているのはほとんどこの品種。写真のように葉元が青いのが特徴。）なのでちょっと太目の沢庵になりそうです。

沢庵漬けの材料ですが、米ぬかは畑の地主である米屋さんからもらい、赤唐辛子は自家製、塩は天然塩、後はコブとザラメだけ、田舎風の素朴な味となります。

うまく漬け上がったら皆様におすそ分けします。